SAL PRIETA
La sal prieta es típica de Manabí y puede servir de acompañado para varios platos como carnes o maduro.
INGREDIENTES:
- 450 gramos de maní tostado y pelado.
- 450 gramos de harina de maíz tostado.
- 2 cucharadas de manteca de color.
- 1/2 cucharadas de pimienta molida.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de comino molido.
- 3 cucharadas de manteca de cerdo.
- 1 cucharada de cilantro picado.
- 5 cucharadas de aceite.
PREPARACIÓN:
- Calentar bien una olla en el fuego, ahí tostamos la harina de maíz por 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Moler la harina junto con el maní tostado.
- Colocar un tazón y añadir la manteca de color, el aceite y la manteca de cerdo previamente derretidas.
- Sazonar con la sal, pimienta y comino, añadir el cilantro finamente cortado y añadir hasta que tome un color amarillo intenso.
- Se vuelve a colocar en el procesador y se guarda en frascos de boca ancha y hermética.
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